麺処 りょうや

国道50号線沿い、佐野新都市の交差点から西へ3km程進むと、白い外観に店名が浮かび上がる、スタイリッシュな建物が現れます。『麺処りょうや』は、人気店『麺屋ようすけ』での修業後、2024年8月にオープンしました。店内はインダストリアルテイストでまとめられ、おしゃれな雰囲気が漂います。カウンター席とテーブル席、合わせて31席となっており、女性のお客様も多く、ゆったりとした時が流れます。

おすすめは、『らーめん（醤油）』。口当たりがまろやかで、コクのある味わいが魅力です。鶏ガラ・豚ガラ・牛脂・宗田鰹・香味野菜などで出汁をとり、素材の味を活かしながら、あえて引き算で完成させた味。麺は、佐野ラーメンらしさを大事にしたいという店主の想いから、青竹手打ちの多加水麺にこだわりました。2種類の小麦粉をブレンドし、水分量52%でつくる、もっちりとした食感がアクセントとなっています。田村屋系を象徴する豚バラチャーシューは、肉厚でジューシー。麺に負けない存在感を放っています。

修業先である『麺屋ようすけ』と、店主の思い描く佐野ラーメンイズムを融合させた、ここでしか出会えない味。ぜひ一度ご賞味ください。