佐野ラーメン いってつ

県道270号沿い、高萩町バス停より50m程の場所に位置する『いってつ』。異素材同士を組み合わせたスタイリッシュな外観が目を引きます。店内はカウンター席とテーブル席、小上がりの座敷席をあわせて29席という個人店ならではのあたたかさを感じます。

おすすめはしおラーメン。丸鶏・ゲンコツ・香味野菜をベースに出汁をとり、時期にあった煮干をブレンドすることで、澄んだ中にもコクのあるスープを実現。また、食感のアクセントとなる青さのりは伊勢産直送の新鮮な物を使用し、鼻に抜ける磯の香りが堪能できます。旨味が凝縮されたスープには、最高級品質のごま油が使われており、芳ばしい香りが食欲をそそります。北海道産の国産小麦を混ぜ合わせ、手でこねてから青竹手打ちを行っているモチモチの麺との相性も抜群です。手ごねから青竹伸ばしを行うことで麺にたくさんの空気層ができ、スープがよく絡むといいます。口の中でとろけるやわらかさの豚バラチャーシューも絶品です。「創業から麺もスープも、同じではなく、少しずつ改良して進化させています。お客様が2度目に来てくださったときに、同じ味ではおいしいと感じてもらえませんので」と語る男気溢れる店主。常に高みを目指す店主の心意気を感じる一杯です。